Zuppa di legumi e quadrelli
Preparazione
Mettete a cuocere i legumi in una pentola con dell’acqua salata a piacere.
Intanto preparate in una padella un soffritto con olio extravergine di oliva e cipolla tagliata finemente.
Scolate i legumi cotti nella padella con il soffritto.
Cucinate ora i quadrelli nella stessa acqua di cottura dei legumi, per 2 minuti. Scolateli infine nella padella e amalgamate il tutto a fuoco lento aggiungendo un filo d’olio a crudo.
Servite con dei pezzettini di pane abbrustolito.
Ingredienti per 4 porzioni
- QUADRELLI Marilungo 250 g
- legumi misti 200 g.
- cipolla 2 u
- pane abbrostolito q.b.
- olio evo q.b.
- sale q.b.
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