Fettuccine al farro con zucchine

Preparazione

Preparate in una pentola antiaderente un soffritto con olio extravergine di oliva e cipolla di tropea tagliata sottile. Tagliate le zucchine a fettine e rosolare insieme all’olio e alla cipolla.

Cucinate le fettuccine al farro in abbondante acqua, che avrete salato solo al momento dell’ebollizione. Scolate la pasta e mantecatela in padella con le zucchine, la cipolla e l’olio. Servite a tavola con del parmigiano grattugiato a piacere.